Ярусные хлебопекарные печи
Посадочное оборудование для малых и средних пекарен
Посадочное оборудование для автоматических линий для выпечки хлеба
Тележечные печи
Сквозные тоннельные хлебопекарные печи
Автоматизированные хлебные линии
Расстойные камеры
Охлаждение, замораживание и увлажнение
Увлажняющая камера
Боксы для шокового замораживания
Стоп-расстойные камеры K-STOP
Транспортеры и экспедиция
Обогрев хлебопекарных печей
Обработка отходящего тепла
Боксы для шокового замораживания - Охлаждение, замораживание и увлажнение
Быстрое и глубокое замораживание полуфабрикатов.
Боксы для шокового замораживания предназначены для быстрого и глубокого замораживания и долгосрочного хранения полуфабрикатов и предпеченых хлебопекарных изделий.
Боксы оснащены контактными игольчатыми сенсорами температуры, расположенными как на входной, так и на выходной стороне бокса. Эти сенсоры предназначены для определения температуры внутри образцов и определения информации правильного времени замораживания.
Что такое шоковое замораживание?
Целью шокового замораживания является остановка всех энзиматических процессов и процессов брожения теста и сохранение структуры теста и начинки. У предпеченых продуктов остановить процесс ретроградации крахмала и предотвратить процесс старения.
